當(dāng)北風(fēng)悄然刮起，空氣中便彌漫起了臘味的陣陣飄香。對于洪梅人來說，冬天的儀式感正是從“曬臘味”開始的，街頭巷尾都被這股臘味的香氣所縈繞。

　　在每個人的記憶深處，臘味都有著屬于自己獨(dú)特的定義。而在洪梅，臘味有著“萬物皆可曬”的說法。臘腸、臘肉、臘魚干、臘蝦干、臘粉腸、臘排骨、臘鴨舌、臘白鴿魚等等，只有你想象不到的食材，沒有不能拿來曬制成臘味的。這些食材在北風(fēng)的吹拂和陽光的照耀“洗禮”下，隨著時間的慢慢流逝，最終變成了餐桌上別具一格的美味佳肴，每吃一口都讓人唇齒間留香。

　　提及洪梅臘味，就不得不說一說當(dāng)?shù)氐奶厣喣_包和鴨翼包。在陽光的照耀之下，它們散發(fā)著令人垂涎的光澤。這兩種臘味采用了特殊的工藝來腌制鴨腳和鴨翼，并且在中間裹上同樣經(jīng)過特殊腌制的鴨肝和肥豬肉，然后再用腌制好的鴨腸進(jìn)行纏繞包裹。經(jīng)過七天七夜的風(fēng)干和晾曬之后，鴨腳包和鴨翼包開始出油、收縮，外觀呈現(xiàn)出琥珀色，看起來晶瑩剔透、光澤鮮亮，風(fēng)味十分獨(dú)特、香氣四處飄散，每吃一口都讓人久久難以忘懷。

　　臘味，它是鹽的味道、風(fēng)的味道、陽光的味道，同時也是時間沉淀之后的味道、人情溫暖的味道，更是水鄉(xiāng)獨(dú)有的味道、洪梅專屬的味道。

　　來源：水鄉(xiāng)洪梅