當(dāng)冬季的腳步悄然來臨，望牛墩迎來了一段陽光與北風(fēng)相互交織的美好時(shí)光，與此同時(shí)，制作臘腸的傳統(tǒng)季節(jié)也再次如約而至。在這個(gè)特別的時(shí)節(jié)里，望牛墩的居民們紛紛響應(yīng)“秋風(fēng)”的號召，熱情高漲地投入到美味手工臘腸的制作當(dāng)中，傳承著這一歷史悠久且獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)技藝。

盡管現(xiàn)代機(jī)械制臘腸技術(shù)憑借高效快捷的顯著特點(diǎn)，受到了不少人的喜愛，但望牛墩人始終對手工臘腸有著深厚的感情，情有獨(dú)鐘。他們深信，手工臘腸的美味，不僅源于選材的精細(xì)考究，更在于制作過程中所傾注的那份專注用心和真摯情感。

制作手工臘腸時(shí)，并不需要過多復(fù)雜的調(diào)料。只需把糖、鹽、醬油和燒酒按照一定的比例進(jìn)行調(diào)配，就能制作出令人難以抗拒的純正風(fēng)味。精心調(diào)配好的餡料會被慢慢地灌入腸衣里，接著用針在腸衣上仔細(xì)地扎孔，最后再用莞草巧妙地捆扎成合適的形狀。

制作完成的臘腸隨后會被放置在陽光下，接受大自然的饋贈。在明媚陽光和干燥秋風(fēng)的共同作用下，臘腸里的水分逐漸蒸發(fā)，肉質(zhì)變得更加緊實(shí)，色澤也愈發(fā)油亮有光澤。經(jīng)過自然風(fēng)干，臘腸不僅保留了餡料的天然本味，還融入了陽光和秋風(fēng)的醇厚韻味，成為一道獨(dú)具特色的美食。

對于望牛墩的街坊們而言，曬臘腸、吃臘腸早已成為秋冬季節(jié)不可或缺的一部分。街坊款姨每年都會和幾位“老友”一起制作數(shù)百斤的臘腸。她認(rèn)為，在這個(gè)季節(jié)親手制作的臘腸不僅口感更好，還充滿了濃濃的人情味，是秋冬季節(jié)必不可少的“儀式感”。

“秋風(fēng)起，吃臘味?！笨钜绦θ轁M面地說：“我和朋友們每年都會一起做很多臘腸，吃上一碗熱氣騰騰的臘味飯，那種煙火氣息和溫暖的感覺，讓人回味無窮?！?/p>

在望牛墩人心里，臘味不僅僅是一種讓人垂涎三尺的美食，更是一種承載著深厚情感的美食象征。在這個(gè)秋冬時(shí)節(jié)，品嘗一碗熱氣騰騰的臘味飯，不僅能滿足味蕾的渴望，更是對家鄉(xiāng)味道的深深眷戀。這份獨(dú)特的味道和情懷，讓每一個(gè)品嘗過的人都對其喜愛有加，難以忘懷。

來源：幸福望牛墩