在日常生活的一日三餐中，即便感覺吃飽了，實(shí)際上卻可能存在膳食纖維、b族維生素?cái)z入不足的“隱性饑餓”狀況。

　　1月9日，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局召開新聞通氣會(huì)，介紹國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃，并向全民發(fā)出“加入國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃”的呼吁。

　　國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席科學(xué)家譚斌指出，我國(guó)居民“隱性饑餓”問題較為突出。人均每日膳食纖維攝入量?jī)H為推薦量的三分之一，維生素b1攝入量約為推薦量的二分之一，因此急需增加全谷物這一天然“營(yíng)養(yǎng)素包”的攝入。

　　近日，國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局聯(lián)合國(guó)家發(fā)展改革委、科技部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等七部門，共同印發(fā)了《國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃（2024—2035）》。

　　國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局新聞發(fā)言人王宏表示，增加全谷物的供給與消費(fèi)，有助于實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)均衡消費(fèi)，進(jìn)而提升人民的健康水平。

　　谷物只需去除外殼等不可食用部分就成為全谷物，其出品率可達(dá)98%以上。而我國(guó)小麥的平均出粉率為70%至75%，稻米的平均出米率約為65%。

　　譚斌介紹，全谷物中的b族維生素以及鈣、鐵、鋅等微量營(yíng)養(yǎng)成分，比精制谷物多出40%至90%，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)支持大腦功能和新陳代謝起著至關(guān)重要的作用。全谷物糙米的膳食纖維含量一般在4克/100克左右，全麥的膳食纖維含量約為12克/100克。我國(guó)成年人膳食纖維的日推薦攝入量為25克至30克，但實(shí)際攝入量?jī)H為10.2克。

　　為了改變消費(fèi)者“不愿吃、不愿買”全谷物的局面，需要讓全谷物具備良好的口感且易于保存。中糧研發(fā)的全麥粉，其中鐵、鋅、鈣、鎂的含量是普通面粉的1至2倍，b族維生素含量是普通面粉的2至3倍，膳食纖維含量是普通面粉的5倍。通過全麥粉穩(wěn)態(tài)化技術(shù)，其保質(zhì)期從不足3個(gè)月延長(zhǎng)至9個(gè)月以上，并且口感也得到了改善。

　　在部分發(fā)達(dá)國(guó)家，全谷物消費(fèi)占比已達(dá)到20%至35%，而我國(guó)目前還不足1%。國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃的核心目標(biāo)是加快全谷物食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，力爭(zhēng)在10余年的時(shí)間里，大幅提升全谷物消費(fèi)占比。